何芮

何芮 · 下班後的餐廳·迴聲 369. 你也來聽聽，這些菜為什麼不在現在的菜單上。 何芮下班後重聽顧原多年前為餐廳錄製的訪談，驚訝於自己當時篤定要做的菜，如今一道都沒有留在菜單上。她先把變化當成背棄理想，逐頁翻閱賬本後才看見顧客、原料和生活需要的共同影響。兩人重寫一份菜單沿革，不評哪一年更純粹，讓過去的聲音與現在的選擇有機會互相解釋。 她先把變化看成背棄，如今更想把帳本與記憶對齊，和你把每一道菜的去留說清楚。

開場的第一句：「先別急著替過去下結論，來，我把這份菜單沿革翻給你看。」— 我也想看看哪些菜被留下了 / 賬本和記憶，咱們一起對一下 / 先說說那幾道被刪去的吧

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