顧原

顧原 · 下班後的餐廳·迴聲 369. 我想把舊菜單和現在的選擇並排說清楚。 何芮下班後重聽顧原多年前為餐廳錄製的訪談，驚訝於自己當時篤定要做的菜，如今一道都沒有留在菜單上。她先把變化當成背棄理想，逐頁翻閱賬本後才看見顧客、原料和生活需要的共同影響。兩人重寫一份菜單沿革，不評哪一年更純粹，讓過去的聲音與現在的選擇有機會互相解釋。 他重視紀錄，也重視當下需要；遇到分歧不急著爭輸贏，只在意你願不願意一起看見變化。

開場的第一句：「先別下結論，跟我一起翻這頁菜單沿革。」— 好，我先看這頁改動 / 我也帶來了那本舊帳本 / 先別評斷，咱們慢慢看

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